基本信息：工學(xué)學(xué)士，修業(yè)年限四年，本科
生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品保藏技術(shù)、果蔬加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、水產(chǎn)食品工藝學(xué)、食品檢驗(yàn)與分析、現(xiàn)代儀器分析、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全學(xué)等課程，并配套有相應(yīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程。
山東省第一批“民辦本科高校優(yōu)勢特色專業(yè)”重點(diǎn)支持專業(yè)，并建成有特色專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。擁有穩(wěn)定的高水平教師隊(duì)伍，享受國務(wù)院頒發(fā)“政府特殊津貼”教授，山東省優(yōu)秀教師等。培養(yǎng)出的學(xué)生畢業(yè)5年后從事食品企業(yè)工作的達(dá)到中層骨干人員水平，從事其他工作的達(dá)到相應(yīng)的職業(yè)能力。成績優(yōu)異的畢業(yè)生可經(jīng)過考試?yán)^續(xù)深造，攻讀國內(nèi)外碩士、博士學(xué)位。
根據(jù)當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)需求，明確以培養(yǎng)具有突出“食品檢驗(yàn)與分析”能力的人才為培養(yǎng)特色，構(gòu)建“教學(xué)（人才培養(yǎng)）、科研（科技研發(fā)）、生產(chǎn)（加工生產(chǎn)）、銷售（產(chǎn)品銷售）”一體化的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，擁有特色實(shí)踐課程體系，構(gòu)建由實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)三個(gè)層次組成的立體化實(shí)踐教學(xué)方式。該專業(yè)以入選“山東省特色專業(yè)支持計(jì)劃”為契機(jī)，進(jìn)一步提升和完善實(shí)驗(yàn)室設(shè)備條件，致力于培養(yǎng)“具有創(chuàng)新意識的高素質(zhì)應(yīng)用型”人才及為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)。
本專業(yè)學(xué)生知識面寬、擇業(yè)面廣。畢業(yè)生可從事的工作主要有各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理；食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣；食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作；食品貿(mào)易部門的營銷管理；食品行業(yè)行政管理部門的行政管理；食品教育部門的教學(xué)；自我創(chuàng)業(yè)等。
食品工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心始建于2010年，建設(shè)初期共建成無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)及食品工藝實(shí)驗(yàn)室9個(gè)實(shí)驗(yàn)室，占地1500余平方米。2014年6月被評為校級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。實(shí)驗(yàn)中心建成后可以滿足食品科學(xué)與工程、食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育、食品質(zhì)量與安全及食品、化學(xué)類相關(guān)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)、科研、創(chuàng)新活動及畢業(yè)實(shí)踐等。
2015年該中心以“山東省民辦本科高校優(yōu)勢特色專業(yè)支持計(jì)劃”為契機(jī)，投入200余萬元進(jìn)一步完善了實(shí)驗(yàn)室設(shè)備條件，新建了“液相色譜室”“氣象色譜室”“原子吸收光譜室”三個(gè)實(shí)驗(yàn)室，配備了液相色譜儀、氣相色譜儀、原子吸收光譜儀、低溫冷凍離心機(jī)、紫外分光光度計(jì)、電泳及層析設(shè)備等，并規(guī)劃籌備建設(shè)果蔬汁加工工藝生產(chǎn)線。目前實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心不僅可以很好的完成本科甚至研究生的教學(xué)及科研任務(wù)，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，滿足“應(yīng)用型人才”的培養(yǎng)需求，還可以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，實(shí)驗(yàn)室的硬件及技術(shù)人員可以為青島乃至山東地區(qū)的食品企業(yè)提供技術(shù)支持，可以完成食品原料、半成品及成品的理化指標(biāo)（水分、灰分、糖、蛋白、脂肪等）、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）及有毒有害物質(zhì)（有害添加劑、農(nóng)獸藥殘留、重金屬等）檢測分析，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”一條龍的檢測分析及營養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)。逐步搭建成“教、研、產(chǎn)、銷”一體化平臺。
無機(jī)和分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)室可以完成食品的感官評價(jià)、食品常見的物理化學(xué)指標(biāo)的測定以及重金屬、有毒有害物質(zhì)的測定。
有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備有索式抽提設(shè)備、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、真空冷凍干燥機(jī)等設(shè)備，可以完成原料中生物活性物質(zhì)或天然成分的提取，應(yīng)用于食品加工中，完善和提高食品品質(zhì)。
生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備有電泳儀、柱層析、冷凍離心機(jī)及凝膠成像系統(tǒng)等設(shè)備，可以完成蛋白、多糖、遺傳物質(zhì)的分離及測定，為教學(xué)科研奠定基礎(chǔ)。
微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備有高壓滅菌設(shè)備、超凈設(shè)備、恒溫培養(yǎng)箱、厭氧培養(yǎng)箱等設(shè)備，可以完成食品微生物指標(biāo)的檢測，包括食品微生物檢測的必檢項(xiàng)目細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群指標(biāo)的測定。
特色專業(yè)實(shí)驗(yàn)室由液相色譜室、氣相色譜室和原子吸收光譜室構(gòu)成，配備有氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收光譜儀，其中氣相色譜儀，價(jià)值38.5萬元，主要用于食品安全檢測，包括農(nóng)藥殘留、食品添加劑、揮發(fā)酸、食品中的呈味物質(zhì)等沸點(diǎn)低、易揮發(fā)等物質(zhì)的檢測分析；液相色譜儀，價(jià)值40萬元，主要用于食品安全與營養(yǎng)監(jiān)測，包括獸藥殘留、添加劑、營養(yǎng)成分的定量檢測；原子吸收光譜儀，價(jià)值14萬元，主要用于食品中微量元素及痕量元素含量分析。
特色專業(yè)實(shí)驗(yàn)室依托食品科學(xué)與工程省級特色專業(yè)的建設(shè)，既能達(dá)到產(chǎn)、學(xué)、研、用的需要，實(shí)現(xiàn)辦學(xué)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的目的，同時(shí)也可以開展對外服務(wù)：包括食品檢測服務(wù)，包括農(nóng)獸藥殘留檢測、食品添加劑檢測、微生物檢測、元素檢測、營養(yǎng)成分檢測等；食品研發(fā)和膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，包括食品新產(chǎn)品研發(fā)、功能性食品研發(fā)、營養(yǎng)配餐等；食品行業(yè)咨詢，包括企業(yè)或?qū)嶒?yàn)室運(yùn)行體系建立和審核(例如ISO9000、QS、CNAS認(rèn)證等)。
食品工藝實(shí)驗(yàn)室配備有斬拌機(jī)、絞肉機(jī)、膠體磨、大型烤箱、飲料生產(chǎn)線等設(shè)備，可以完成蛋糕、面包、餅干、火腿腸、冰淇淋、果汁飲料等產(chǎn)品的制作。
